اموزش
صفحات وبلاگ
نویسنده: گل بنفش - ۱۳۸٧/٥/٤

مواد لازم (برای 12 عدد) :

2 قاشق چایخوری

 

مایه ی خمیرتازه

 

2 قاشق غذاخوری

 

شکر

 

350 گرم

 

شیر پاستوریزه ی گرم

 

500 450- گرم

 

آرد سفید گندم

 

نصف قاشق چایخوری

 

نمک

 

60 گرم

 

کره ی پاستوریزه ی آب شده

 

1 پیمانه

 

مربای توت فرنگی

 

1 پیمانه (200 گرم)

 

خامه ی پاستوریزه شیرین شده

 

2 قاشق غذاخوری

 

پودر قند

 

 

روش تهیه :

مایه ی خمیر و 1 قاشق چایخوری شکر و شیر را در ظرفی مخلوط کنید و در جای گرم به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا پف کند(اصطلاحاً عمل کند). کره، بقیه شکر، شیر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را کم کم بیفزایید و خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یک دستی حاصل شود. روی سطح صافی، کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم شود. سپس روی خمیر را بپوشانید و در یک جای گرم حدود یک ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را دوباره روی یک سطح صاف که آرد پاشیده اید، ورز دهید و به 12 قسمت تقسیم کنید. آن گاه هر قسمت را ورز دهید و به شکل گلوله در آورید. آرد اضافی آنها را تکان دهید و در سینی فر چرب شده با فاصله قرار دهید تا گلوله ها دوباره ور بیاید (حجم آن دو برابر شود).

سپس روی نان ها را با مخلوط (یک قاشق آرد و کمی آب) آغشته کنید و در طبقه ی بالای فر که از قبل با حرارت 210 درجه ی سانتیگراد گرم شده، به مدت 25- 20 دقیقه قرار دهید تا نان ها به خوبی بپزد و طلایی شود. پس از آن از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.

خامه ی شیرین را در فریزر قرار دهید. سپس آن را از فریزر خارج کرده و با همزن برقی بزنید تا زمانی که خامه فرم گرفته و جای پره ی همزن روی خامه بماند.

کلوچه ها را از قسمت پهلو برش داده و داخل هر برش را با خامه ی فرم گرفته و مربای توت فرنگی پر کنید و روی آن را پودرقند بپاشید.

کدهای اضافی کاربر :


نویسندگان وبلاگ:
مطالب اخیر: